2024.11.16
【11/18発売】「究極のあんこを炊く 職人技と調理科学の融合」玉椿掲載📚
【11/18発売】「究極のあんこを炊く 職人技と調理科学の融合」
芝崎 本実（しばさきもとみ）／著
＜商品説明＞
和菓子職人の経験を持ち、調理科学研究者でもある著者が、製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、解明しました。そして「これこそ究極のあんこ！」といえるあんこの炊き方を提案します。小豆あんをはじめ様々な味わいのアレンジあんこの炊き方からあんこを楽しむ四季の和菓子の作り方までご紹介し、あんこ雑学も披露します。これぞあんこの決定版！
↓詳しくはこちら↓
https://eiyo21.com/book/9784789548397/
■女子栄養大学出版部
■芝崎 本実（しばさきもとみ）／著
著者プロフィール
しばさきもとみ⚫︎十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。女子栄養大学大学院修士課程修了。帝京平成大学大学院博士課程修了。大学教員として調理科学分野を専門とし、和菓子職人としての経験も持つことから、郷土菓子を含む和菓子などの研究を行なっている。和菓子の歴史やレシピなどを掲載した著書も執筆。テレビ番組やラジオにも多数出演し、和菓子のよさを伝える「おだんご先生」としても活躍中。「おだんご日和」主宰。
■978-4-7895-4839-7
■B5判 182mm×257mm 120ページ
■定価：2,420円（本体2,200円＋税）
■発行年月：2024年11月
著者・芝崎本実の実績と信頼、あんこ雑学も網羅
和菓子職人としての経験も持ち、テレビやラジオの番組での案内人や解説、あんこの本の監修でも話題の芝崎本実が、初めてみずからあんこについて執筆！ 歴史や分類、材料から用語の解説まで、あんこにまつわる雑学も得られます。また、和菓子大好きの芝崎さんが全国のおすすめあんこを使った銘菓の紹介もあり、誰でもおいしいあんこに巡りあえます。
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✨玉椿 も黄身あんを使った「上品なあんこ」の和菓子として掲載されていますので、ぜひご覧ください✨
【直営店】PayPay使えます！
西二階町本店・広畑店・姫路駅グランフェスタ店・ピオレ姫路おみやげ館店
https://iseyahonten.com/store/index.html
【オンラインショップ】
https://shop.iseyahonten.com/
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伊勢屋本店 西二階町本店
〒670-0901姫路市西二階町84番地
TEL：079-288-5155 FAX：079-288-5172
営業時間：9:00-18:00
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