伊勢屋本店は、元禄年間に始まり、現在まで300年を超える和菓子の歴史があります。
天保年間には姫路藩家老・河合寸翁が、伊勢屋に「江府（江戸）・洛中（京都）に劣らぬ菓子を作るよう」命じまして、
江戸屈指の菓子司である日本橋の金沢丹後大橡のもとで和菓子作りの技術を習得しました。
伊勢屋本店は、歴史を大切にしながら、技術を受け継ぎ、
一方では品質の高い原材料にこだわり、技術を磨き、安全で美味しい和菓子作りに励んで参りました。
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