伊勢屋本店とは？

元禄年間に創業した伊勢屋本店は、姫路藩の酒井家御用菓子司として歩んでまいりました。
天保3年（1832年）に、江戸幕府の第11代将軍・徳川家斉の娘・喜代姫と姫路藩・酒井忠学との婚礼がありました。
伊勢屋新右衛門は、姫路藩の筆頭家老・河合寸翁公に江戸風上生菓子・数種類を献上し、
そのうちの求肥菓子を殊の外気に入られ、「玉椿」と命名されたとあります。
「玉椿」を一般に販売しましてからは、“姫路を代表する和菓子”として多くの方々に親しまれました。
終戦後の昭和22年、昭和天皇陛下が関西行幸時に「玉椿」を献上させて頂くことになり、
それを機会に戦後の再建をすることが出来ました。
これまでの歴史を振り返ると、お菓子の一つひとつに先人達の思いが込められていることが分かります。
確かな技術と、品質の高い原材料、そしておもてなしの心。
今後もこだわりを持ち続けて、多くの方々に喜んで頂ける和洋菓子作りを行って参ります。

確かな技術、弛まぬ努力

「飽（あ）かず倦（う）まず弛（たゆ）まず」。これは伊勢屋本店の職人たちが代々受け継いできた言葉です。おいしい和洋菓子を作るには、コツコツ努力して技術を磨くしかありません。「飽かず倦まず弛まず」。私たちが継承してきたのは、お菓子に対する真摯な姿勢です。

五感で選ぶ、原材料の吟味

伊勢屋本店のこだわりは、原材料選びに関しても徹底されています。繊細なお菓子の味を思い通りに再現するには、良い原材料は欠かせない要素だからです。
例えば「玉椿」の黄身餡に使う白小豆（しろしょうず）は、通常の手亡（てぼ）や小豆に比べ栽培が難しく希少な豆ですが、上品であっさりとした味わいを生かすために使っています。
原材料選びは基本的に、現物を確認し食感や風味を知りよく吟味します。良質な原材料があってこそ、代々受け継ぐ技術が生かされ、お客様の信頼に応え得るお菓子を作ることができるのです。

菓子司としてのおもてなしの心

江戸時代に創業した伊勢屋本店は、姫路藩主・酒井家の御用菓子司として歴史を重ねてまいりました。この酒井家は、文武両道を大切にした家柄です。なかでも2代藩主・酒井宗雅公は茶人としても有名で、「不昧公」の名で知られる大名茶人・松江藩松平家7代藩主・松平治郷公とも交流があったと言われています。また、この宗雅公の弟・抱一氏は、俵屋宗達、尾形光琳に続く江戸後期を代表する絵師。4代藩主・酒井忠実（ただみつ）が徳川家斉に謁見し、娘・喜代姫と世子である忠学（ただのり）との結婚を約束した頃の文政4年（1821年）には、徳川御三卿で、徳川家斉の父親の一橋治済公から命を受け尾形光琳の描いた「風神雷神図」の背面に「夏秋草図屏風」を描いています。
こうした酒井家の影響を受け、伊勢屋本店にも「茶道のおもてなしの心」が、脈々と受け継がれております。おもてなしの心とは、相手を思い、考え、準備を整え、心からお喜びいただけるよう心を尽くすこと。お客様を思い、心を込めてお菓子に向き合う姿勢は、社員にもしっかりと継承されています。

伊勢屋本店の歴史

姫路ゆかりの人物